روغن مايع: يك قاشق سوپخوري
پياز بزرگ ريز خرد شده: يك عدد
هويج بزرگ رنده يا ريز خـرد شـده: يك عــدد
گوشت چرخ كرده: 450 گرم
آب مرغ: نصف پيمانه
رب گوجه فرنگي: يك قاشق سوپخوري
آبليمو: يك قاشق سوپخوري
جعفري خرد شده: يك قاشق سوپخوري
نخود فرنگي پخته شده: يك پيمانه
ذرت پخته شده: نصف پيمانه
دارچين يا آويشن: يك قاشق چايخوري
كره: 50 گرم
شير: نصف پيمانه
سيب زميني: 800 گرم
نمك و فلفل: به ميزان لازم
طرز تهیه
سيب‌زميني‌هاي پخته را له يا رنده مي‌كنيم. فر را روي حرارت 180 درجه سانتي‌گراد روشن مي‌كنيم. روغن را در تابه ريخته، پياز را اضافه كرده و تفت مي‌دهيم، سپس گوشت را افزوده و به تفت دادن ادامه مي‌دهيم. نمك و فلفل، ادويه و رب گوجه‌فرنگي را افزوده و كمي تفت مي‌دهيم. هويج، ذرت، نخودفرنگي و جعفري را اضافه مي‌كنيم. آب مرغ را ريخته و اجازه مي‌دهيم مواد حدود 10 دقيقه پخته و آب غذا كاملا كشيده شود. در آخر آبليمو را اضافه كرده و مواد گوشتي آماده را در ظرف نشكن مناسب ريخته و خوب پرس مي‌كنيم. (مواد نبايد آب داشته باشد) سيب‌زميني را با كره نرم شده مخلوط كرده و شير را كم‌كم به آن اضافه مي‌كنيم، در حدي كه مايه هنوز سفت باشد و سيب‌زميني شل نشود. نمك و فلفل را افزوده و پوره سيب‌زميني آماده شده را روي مواد گوشتي به صورتي كه همه سطح گوشت را يكسان بپوشاند، مي‌ريزيم. با قاشق مواد را حسابي پرس مي‌كنيم. با چنگال روي پوره را به دلخواه، نقش انداخته، سپس ظرف را در فر گرم شده حدود نيم ساعت قرار مي‌دهيم تا خوراك پخته و روي پوره طلايي شود.
نکات
شپردز پاي يا پاي چوپان يك غذاي سنتي كشور انگليس مي باشد، ولي امروزه در اكثر كشورهاي جهان مورد استقبال قرار گرفته است. اين پاي مغذي منبع بسيار خوب پروتئين و نشاسته است. اين خوراك به اين دليل نامگذاري شده كه اصل غذا از گوشت است.
شپرد نيز به معني چوپان است.
اين خوراك از يك پايه گوشتي و يك رويه سيب زميني تشكيل شده است.
نسخه مناسب چاپ
دیدگاه شما